胡蘿卜切塊，青椒切塊，小花菇用熱水浸泡發(fā)，蔥蒜姜準備好，雞腿切塊備用；

大火炒鍋倒入油，然后把紅蔥頭，蒜，姜絲倒入鍋中炒香，再加入雞肉翻炒均勻；

沿鍋邊倒入1中勺味達美臻品料酒，他能去腥提鮮；

加入4中勺六月鮮紅燒醬油，炒菜，色澤紅亮，加入2大勺六月鮮特級醬油，醬香味濃，加入1大勺味達美臻品蠔油；

把胡蘿卜和泡好的花菇倒入鍋中翻炒均勻；

把泡花菇的水倒入鍋中，水量沒過雞肉為好；

蓋上蓋子，中火燜，雞肉燜至一半時加入適量白糖調(diào)味，他有提鮮作用；

然后大火收汁，加入青椒翻炒熟，雞肉出鍋前加入蔥花翻炒均勻即可。