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蘸食天婦羅蝦

蘸食天婦羅蝦

黃金斗士

天婦羅在日本的歷史是相當悠久的,也是日本很家常的菜式。其實,炸得金黃色的天婦羅,吃時蘸醬,鮮嫩美味,香而不膩。

蘸食天婦羅蝦

食材明細

食材

明蝦

350 克

天婦羅粉

100 克

冰水

160 克

調(diào)料

蔥伴侶煎炸拌醬

適量

做法步驟

  • 明蝦清洗干凈,剝?nèi)ノr頭、蝦殼,留下蝦尾殼;

  • 用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,然后向上抽取蝦線;

  • 剝?nèi)ノr尾尖的殼,用剪刀減去剩余蝦尾的一半,在蝦的腹部上中下三個部位各輕輕地斜切三刀,用廚房紙巾吸取多余水份;

  • 裹一層薄面粉,稱100g天婦羅炸粉,在炸粉中加入160ml冰水,調(diào)勻;

  • 油溫160-180度,垂直將蝦下到油鍋中炸制金黃(大概1分鐘),瀝油,放到吸油紙上吸油即可裝盤,配合蔥伴侶煎炸拌醬食用。

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